Il Podere Vipiana è parte di un podere assai più grande, fino agli inizi degli anni sessanta di proprietà della famiglia Sainati, condotto per secoli a mezzadria. È costituito in parte da bosco di castagni, in parte coltivato.
Come tradizione dei poderi mezzadrili, spesso lontani dai centri abitati, anche nel Podere di proprietà Sainati in mezzo al terreno, su un pianoro che domina la valle del Pescia, una casa ampia ospitava una famiglia numerosa ed aveva all’interno ambienti di lavoro, come la stalla, la cantina il fienile: il podere è oggi Podere Vipiana, di proprietà e gestito dall’Azienda agricola Vipiana, la casa, recuperata, ospita l’agri-ostello Vipiana.
Azienda ed agri-ostello prendono il nome dal luogo in cui si trovano, Vipiana, il toponimo: “qui piana”, che unisce in un unico termine le caratteristiche del luogo – un breve tratto pianeggiante dopo una ripida salita che riprende irta poco oltre – e il modo di indicarlo “qui”, pronunciato in loco “vi”. “Qui (il terreno) spiana”, da cui Vipiana.
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